Με ελάχιστες εξαιρέσεις, δεν υπάρχει τραπέζι στον κόσμο χωρίς να περιέχει κάποια τροφή που να παρασκευάζεται από σιτάρι. Ψωμί, νουντλς, ζυμαρικά, πίτες, γλυκές και αλμυρές, κρέμες… Είναι μια από τις βασικές πηγές υδατανθράκων, που είναι η απαραίτητο στοιχείο της διατροφής. Αυτή όμως η πραγματικότητα τίθεται σε πολύ σοβαρό κίνδυνο. Και η αιτίες είναι δύο. Η κλιματική κρίση και οι πόλεμοι. Ή, όπως λένε οι New York Times, «πλήγματα από drones και διαβολικός καιρός».
Το ένα πρόβλημα έχει να κάνει με το σιτάρι που συγκομίζεται. Η ζέστη και η ξηρασία έχουν μειώσει την παραγωγή σε μερικές από τις μεγαλύτερες χώρες παραγωγής σιταριού. Και το λίγο σιτάρι που παράγεται, είναι πλέον πιο ακριβό στη μεταφορά. Επίσης, σχετικά λίγες κυβερνήσεις κυριαρχούν στις εξαγωγές σιταριού. Μεταξύ αυτών είναι η Ρωσία, ο Καναδάς, οι ΗΠΑ, η Ουκρανία και η Ευρωπαϊκή Ένωση. Ποιοι αγοράζουν σιτάρι; Κυρίως χώρες χαμηλού εισοδήματος που δεν καλλιεργούν πλέον μεγάλο μέρος των τροφίμων που τρώνε οι πολίτες τους.