Οι αρτοποιοί βρίσκονται αντιμέτωποι με αυξημένους λογαριασμούς ενέργειας και ακριβότερες πρώτες ύλες, ενώ κάνουν έκκληση για μέτρα στήριξης. Οι επαγγελματίες μιλούν για ενεργειακή επιβάρυνση έως 40%, αναφέρουν εκατοντάδες λουκέτα και προειδοποιούν ότι η συγκράτηση των τιμών γίνεται ολοένα δυσκολότερη.
Ασφυκτική πίεση δέχονται τα παραδοσιακά αρτοποιεία, καθώς το αυξημένο κόστος ηλεκτρικής ενέργειας, φυσικού αερίου και πρώτων υλών επιβαρύνει σημαντικά τη λειτουργία τους. Οι αρτοποιοί προειδοποιούν ότι τα περιθώρια απορρόφησης των ανατιμήσεων έχουν περιοριστεί, με αποτέλεσμα να εντείνονται οι ανησυχίες για νέες αυξήσεις στην τιμή του ψωμιού αλλά και για περισσότερα λουκέτα στον κλάδο.
Σύμφωνα με εκπροσώπους των επαγγελματιών, περίπου 1.200 αρτοποιεία έχουν κλείσει την τελευταία τριετία λόγω οικονομικών δυσκολιών, ενώ η ενεργειακή επιβάρυνση εξακολουθεί να αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα προβλήματα για τις επιχειρήσεις.
Στα 1.500 έως 2.000 ευρώ οι λογαριασμοί ενέργειας
Ο πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών Αθηνών, Ιάσων Καπλάνης, περιγράφει την αύξηση του ενεργειακού κόστους ως ιδιαίτερα μεγάλη. Όπως αναφέρει, οι λογαριασμοί ενέργειας ενός αρτοποιείου κυμαίνονται πλέον από 1.500 έως 2.000 ευρώ, έναντι περίπου 1.000 έως 1.500 ευρώ προηγουμένως.
«Μιλάμε για μια αύξηση τρομακτική. Όλες αυτές οι επιβαρύνσεις θα φέρουνε και άλλα λουκέτα και άλλες αυξήσεις, και θα κλείσουμε τα μαγαζιά μας και ο κόσμος θα πει το ψωμί-ψωμάκι», σημειώνει χαρακτηριστικά.
Σύμφωνα με στοιχεία της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας, η ενεργειακή επιβάρυνση για τον κλάδο υπολογίζεται πλέον σε 35%-40%, ενώ οι τιμές των πρώτων υλών έχουν αυξηθεί κατά 10%-15%.
Αυξήσεις στο ρεύμα και στο φυσικό αέριο
Η επιβάρυνση αποτυπώνεται και στις τιμές της ενέργειας. Σύμφωνα με τα στοιχεία που παραθέτουν οι επαγγελματίες, η τιμή του ηλεκτρικού ρεύματος από περίπου 0,21 ευρώ ανά κιλοβατώρα τον Σεπτέμβριο του 2025 έχει ανέλθει στα 0,264-0,29 ευρώ.
Για ένα αρτοποιείο με μηνιαία κατανάλωση 10.000 κιλοβατωρών, η πρόσθετη επιβάρυνση εκτιμάται σε 1.000 έως 1.200 ευρώ.
Αντίστοιχα, στο φυσικό αέριο, οι αρτοποιοί αναφέρουν ότι το κόστος έχει φτάσει στα 11-12 λεπτά, από περίπου 4 λεπτά την προηγούμενη χρονιά.
Μέσα σε αυτό το περιβάλλον, η Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδας ζητά τη λήψη μέτρων στήριξης, έχοντας απευθύνει σχετικό αίτημα στο υπουργείο Περιβάλλοντος και Ενέργειας.
Πόσο κοστίζει πλέον το ψωμί
Παρότι δεν έχει ανακοινωθεί ενιαία αύξηση σε πανελλαδικό επίπεδο, αρκετοί αρτοποιοί έχουν ήδη προχωρήσει σε μικρές ανατιμήσεις, περίπου 10 λεπτών, προκειμένου να περιορίσουν μέρος των αυξημένων εξόδων.
Όπως εξηγεί ο Ιάσων Καπλάνης, το ψωμί που πριν από το καλοκαίρι πωλούνταν προς 1 έως 1,10 ευρώ, πλέον διατίθεται σε αρκετές περιπτώσεις από 1,10 έως 1,20 ευρώ.
Ο ίδιος εκτιμά ότι η τιμή των 1,50 ευρώ θα ανταποκρινόταν περισσότερο στο πραγματικό κόστος λειτουργίας των αρτοποιείων, διευκρινίζοντας ότι πρόκειται για εκτίμηση που προκύπτει από συζητήσεις μεταξύ επαγγελματιών του κλάδου.
Από την πλευρά της, η πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, Έλσα Κουκουμέρια, υποστηρίζει ότι τα αρτοποιεία δεν έχουν προχωρήσει σε γενικευμένη ανατίμηση του ψωμιού εδώ και τέσσερα χρόνια. Όπως αναφέρει, η τελευταία αύξηση έγινε το 2022, μετά το ξέσπασμα της ρωσοουκρανικής κρίσης.
Σύμφωνα με την ίδια, η μέση τιμή μιας φραντζόλας 350 γραμμαρίων κυμαίνεται σήμερα από 1,30 έως 1,50 ευρώ σε πανελλαδικό επίπεδο.
Είναι τελικά φθηνότερο το ψωμί του σούπερ μάρκετ;
Οι αρτοποιοί επιχειρούν παράλληλα να αμφισβητήσουν την αντίληψη ότι το ψωμί από τον παραδοσιακό φούρνο είναι απαραίτητα ακριβότερο από τα αντίστοιχα προϊόντα των σούπερ μάρκετ.
Σύμφωνα με στοιχεία που παρουσίασε η Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδας, το βιοτεχνικό ψωμί πωλείται περίπου 3 έως 3,20 ευρώ το κιλό, ενώ αντίστοιχα προϊόντα στα σούπερ μάρκετ μπορεί να φτάσουν τα 4,50 ευρώ το κιλό.
Οι επαγγελματίες υπογραμμίζουν ότι η σύγκριση των τιμών πρέπει να γίνεται με βάση το βάρος και το είδος του προϊόντος, καθώς οι διαφορές στη συσκευασία και στη σύνθεση ενδέχεται να επηρεάζουν το τελικό κόστος για τον καταναλωτή.
Στο επίκεντρο τα μέτρα στήριξης
Η ανησυχία στον κλάδο παραμένει έντονη, καθώς οι επιχειρήσεις καλούνται να ισορροπήσουν ανάμεσα στην αύξηση των λειτουργικών εξόδων και στην ανάγκη να διατηρήσουν τις τιμές σε επίπεδα προσιτά για τα νοικοκυριά.
Οι αρτοποιοί ζητούν παρεμβάσεις για τον περιορισμό του ενεργειακού κόστους, προειδοποιώντας ότι χωρίς ουσιαστική στήριξη η πίεση στις μικρές επιχειρήσεις θα ενταθεί.
Το ζητούμενο είναι πλέον αν θα υπάρξουν μέτρα που θα επιτρέψουν στα αρτοποιεία να συνεχίσουν τη λειτουργία τους χωρίς νέες σημαντικές ανατιμήσεις σε ένα βασικό προϊόν καθημερινής κατανάλωσης.